UNIT 7, BEER

La unidad con la que he trabajado durante el curso AICLE se trata de la UNIT 7 del temario de SERVICIOS DE CAFETERÍA Y BAR, perteneciente al PRIMER CURSO del ciclo formativo de GRADO MEDIO de SERVICIOS DE RESTAURACIÓN.

Los CONTENIDOS de esta Unidad son:

- La Fermentación: definición.

- Ingredientes de la cerveza,  clasificación y características: Agua, Lúpulo, levaduras y Cereal.

- Proceso de elaboración de la cerveza.

- Clasificación de las cervezas: ales, lager, fermentación espontánea, cervezas artesanales y cervezas sin alcohol. Origen y características de las distintas marcas.

- El servicio de la cerveza.

- La cata de la cerveza.

Por su parte, los OBJETIVOS a conseguir por parte del alumnado son los siguientes:

-Describir los diferentes procesos de elaboración de la cerveza.

-Analizar las características de las deferentes cervezas.

-Identificar las marcas más consumidas de las diferentes cervezas.

-Definir los distintos grupos de bebidas fermentadas.

-Conocer las normas de preparación y servicio de la cerveza.

Al ser la unidad 7, se enmarcará dentro de los contenidos a impartir durante la 2ª EVALUACIÓN. La Unidad constará de10 clases de 55 minutos. El módulo se imparte de Lunes a Viernes con dos horas lectivas por día, por lo que en una semana, quedará terminada la UD. La TEMPORALIZACIÓN de las sesiones, en las cuales, se pueden observar las actividades a desarrollar, quedará de la siguiente manera:

• Clase 1: presentación de vocabulario, brainstorming, presentación de contenidos.

• Clase 2: Lección magistral con ayuda de recursos AICLE (video). Vocabulario en L2. Elaboración de la cerveza.

• Clase 3: Lección magistral con ayuda de recursos AICLE (video). Vocabulario en L2. Clasificación, tipos y características de las cervezas.

• Clase 4: Proyecto: Mapamundi de la Cerveza.

• Clase 5: Lección Magsitral con ayuda de recursos AICLE (video).Vocabulario en L2. La Cata.

• Clase 6: Cata visual, olfativa y gustativa.

• Clase 7 y 8: Clases prácticas (servicio).

• Clases 9 y 10: Asistencia a empresa elaboracìón de cerveza artesanal.

LOS RECURSOS a utilizar serán los siguientes:

-Teoría: Libro "Servicios básicos en Cafetería- Bar", Editoral Paraninfo.

-Producto: Cervezas fermentación baja, fermentación alta, fermentacion espontánea.

-Material: abrebotellas, distintos tipos de jarras/ vasos de cervezas (mass, pinta, pilnser...)

-Material de clase: Cartulina, tijeras, impresora, folios, pegamento.

-Internet.

http://www.symbaloo.com/mix/aicleresourcestourism

http://www.classtools.net/connect/201705_aWVTk6

-Proyector para lecciones magistrales y recursos AICLE.

Puedes encontrar la plantilla de la UNIDAD AICLE en el siguiente enlace:

https://drive.google.com/drive/my-drive

ANTONIO LUIS GAMERO TELO.

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